21 February 2022, 21:59 WIB

Resep Aneka Telur Gulung Enak dan Gurih


Sri Utami |

TELUR gulung merupakan jajanan jadul yang memang banyak diminati orang, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Telur gulung mudah ditemukan di mana saja. Biasanya jajanan ini dijual di pinggir jalan atau di depan sekolah.

Tidak anya terbuat dari telur ayam saja, telur gulung bisa dikreasikan dengan berbagai bahan. Misalnya bihun, sosis, daun bawang, dan seledri.

Sebenarnya membuat telur gulung ini cukup mudah. Yang pasti, kamu perlu menggorengnya ketika minyak benar-benar panas. Dijamin telur gulung nggak akan gagal. Setelah jadi, kamu bisa menikmatinya pakai saus sambal atau mayonaise.

Berikut resep bahan dan cara membuat telur gulung
1. Bihun telur gulung.
Bahan:
- 3 telur
- 100 ml air
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- 1 keping bihun jagung
- Tusukan sate secukupnya

Cara membuat:
1. Rendam bihun pakai air biasa (bukan air panas) hingga bihun mengembang, kemudian tiriskan di atas tisu agar tidak lembab.
2. Campur telur, air ,garam, kocok rata.
3. Panaskan minyak (agak banyak), tunggu hingga minyak benar-benar panas.
4. Ambil secukupnya bihun, masukkan ke minyak panas sebentar, langsung digulung dengan tusuk sate, padatkan di pinggiran wajan.
5. Tuang telur (agak tinggi, agar telur tidak menggumpal).
6. Kemudian gulung-gulung dengan bihun tadi, padatkan di pinggiran wajan agar tidak menyerap minyak juga. Sajikan.

2. Telur gulung sosis.
Bahan:
- 5 butir telur
- 10 buah sosis, potong 2 bagian
- 15 sdm air
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada
- 1/2 sdt kaldu jamur non msg
- 20 batang tusuk sate
- 500 ml minyak
- Botol kecap plastik yang lubangnya kecil

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, masukkan telur, garam, lada bubuk, kaldu jamur dan air lalu kocok hingga rata.
2. Kemudian masukkan ke dalam botol plastik yang biasanya untuk kecap atau saus.
3. Potong sosis menjadi 2 bagian, lalu tusuk sosis.
4. Panaskan minyak, tunggu benar-benar panas.
5. Goreng sosis hingga matang.
6. Kemudian tuang adonan telur ke dalam minyak panas secukupnya.
7. Lalu gulung dari tengah hingga ke tepi wajan, angkat dan tiriskan, siap dihidangkan.

3. Otak-otak telur gulung.

Bahan:
- 18 buah otak-otak ikan, rebus sebentar, dinginkan
- 18 tusuk sate
- 5 butir telur
- Garam secukupnya
- Bubuk kaldu jamur
- Merica halus secukupnya
- Minyak goreng, untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Tusukkan otak-otak rebus pada tusukan sate.
2. Kocok lepas telur, garam, bubuk kaldu jamur dan merica halus, sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang, tuang 2 sdm kocokan telur, masukkan sate otak-otak dan putar-putar sampai terlilit telur. Goreng sebentar. Angkat. Tiriskan.
4. Sajikan.

4. Telur gulung antigagal.

Bahan:
- 2 butir telur
- 100 ml air
- 1 sdm maizena
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Campur semua bahan.
2. Tuang 1,5 sdm adonan ke dalam minyak panas, langsung gulung dengan tusuk sate.
3. Pipihkan di pinggir wajan. Tiriskan.


5. Telur gulung tepung sagu.

Bahan:
- Tusuk sate
- 3 butir telur
- 1 sdt tepung sagu dilarutkan dengan sekitar 40-50 ml air
- Garam
- Lada
- Penyedap
- Minyak untuk menggoreng

Saus:
- Sambal manis pedas, cairkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Campur telur, garam, lada, penyedap, dan larutan sagu, aduk rata.
2. Panaskan minyak, ambil 1 sendok sayur adonan telur, tuang sedikit tinggi memutar di atas minyak, langsung gulung dengan tusuk sate.
3. Goreng sampai kuning kecokelatan, angkat, sajikan dengan saus.

6. Telur gulung sosis daun bawang.
Bahan:
- 4 butir telur
- Beberapa buah sosis
- Daun bawang
- Tusuk sate
- Garam
- Lada bubuk
- Penyedap rasa
- 1 siung bawang putih (haluskan)
- 1 sdm tepung tapioka
- Air secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Siapkan sosis, tusuk dengan tusuk sate.
2. Kocok, telur, garam, penyedap rasa, lada bubuk, dan bawang putih, kemudian masukkan juga daun bawang.
3. Masukkan air dan tepung maizena, kocok kembali.
4. Goreng telur dengan minyak panas, gulung telur dengan sosis.
5. Sajikan.

7. Telur gulung bihun susu.
Bahan:
- 50 gr bihun ukuran kecil
- 500 ml air
- 3 butir telur
- 10 sdm susu cair
- 1/2 sdm maizena
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 helai daun bawang, cincang halus
- Minyak goreng secukupnya
- Tusuk sate secukupnya

Cara membuat:
1. Masak air hingga hampir mendidih, tuang ke dalam bihun tunggu hingga bihun mengembang lalu tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng yang banyak di wajan cekung dengan api sedang.
3. Kocok lepas telur, campur dengan semua bahan lalu masukkan ke wadah botol air mineral dengan menggunakan corong. Kocok sampai telur berbusa banyak.
4. Ambil sedikit bihun, lalu masukkan ke minyak panas dan dengan segera tuang adonan telur secukupnya dari ketinggian 20 cm, lalu ambil tusuk sate dan mulai menggulung telur dari tengah lalu digiring ke pinggir wajan, tiriskan.

8. Telur gulung daun seledri.

Bahan:
- 4 butir telur
- Sejumput daun seledri
- Bawang goreng
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt penyedap ayam
- 3 sdm air

Cara membuat:
1. Campur semua bahan.
2. Kocok agak lama.
3. Masukkan ke dalam botol.
4. Goreng seperti dengan minyak panas dahulu setelah itu gunakan api kecil atau sedang.

9. Telur gulung simpel antigagal.

Bahan:
- 4 butir telur ayam, kocok lepas
- 150 ml air
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- Garam, merica, kaldu bubuk sesuai selera
- Tusuk sate secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur semua bahan dalam wadah bercorong, aduk sampai tercampur rata dan berbusa.
2. Panaskan minyak banyak di wajan cekung, gunakan api sedang.
3. Tuangkan adonan telur secukupnya dari jarak 20 cm di atas wajan, gulung dengan tusuk sate menuju ke pinggir wajan sesegera mungkin. Tambahkan 1x adonan lagi bila perlu.
4. Sajikan.

10. Telur gulung saus sambal.

Bahan:
- 4 butir telur ayam
- 1/2 bungkus penyedap ayam
- Minyak untuk menggoreng
- Tusuk sate

Bahan saus:
- 5 sdm saus sambal
- 1/2 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 150 ml air
- 1 sdt minyak goreng

Cara membuat:
1. Kocok telur dan penyedap sampai rata. Konsistensi telur tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer.
2. Masukkan ke dalam wadah bercorong, agar mudah menuangkannya.
3. Panaskan minyak lalu celup 1/2 batang tusuk sate (jangan diangkat) lalu tuang kocokan telur secukupnya sambil diaduk-aduk dengan tusuk sate kemudian langsung gulung secepatnya ke pinggir wajan untuk membantu telur tergulung dengan rapi dan mengurangi minyak. Angkat, tiriskan.
4. Saus: panaskan minyak goreng, masukkan air, saus sambal, larutan maizena, gula dan garam. Aduk-aduk hingga mendidih dan mengental.
5. Sajikan telur gulung dengan saus.

11. Telur gulung krispi

Bahan:
- 2 butir telur
- 2 sdm air
- 1/2 sdt tapioka
- 1/2 sdt garam atau penyedap rasa

Cara membuat:
1. Kocok semua bahan, masukkan ke botol kecap atau saus yang sudah dilubangi. Kocok dengan keras beberapa saat.
2. Tuangkan di atas wajan dengan minyak banyak dan panas. Tunggu 5 detik, masukkan lidi dan gulung-gulung dengan arah si lidi makin mendekat ke telur. (OL-15)

BERITA TERKAIT