PUASA sebentar lagi akan tiba dan menjadi hal paling ditunggu umat Muslim. Bicara puasa tak hanya soal menahan lapar dan haus saja tetapi juga beragam menu buka puasa yang sedap. Nih, berikut kami sajikan beberapa menu enak dan sehat yang bisa menjadi inspirasi berbuka puasa.
1. Oseng Kacang Panjang
Bahan:
- 12 buah kacang panjang
- 1 buah tempe
- 2 papan petai dikupas kulit
- 5 bawang putih, iris
- 4 bawang merah, iris
- 5 buah cabai merah, iris
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 serai, geprek
- 2 daun salam
- 2 daun jeruk
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- Air putih
- Minyak goreng
Cara membuat:
a. Potong-potong kacang panjang cuci bersih dan sisihkan. Potong kecil-kecil tempe dan digoreng sebentar. Angkat dan tiriskan.
b. Siapkan wajan beri minyak goreng secukupnya. Tumis bawang merah dan putih sampai layu lalu masukkan lengkuas, jahe ,serai, daun salam dan daun jeruk, cabai merah. Aduk rata. Masukkan kacang panjang dan petai oseng-oseng lalu beri kecap manis, saus tiram, gula dan garam aduk rata beri sedikit air.
c. Koreksi rasa dan terakhir masukkan tempe goreng oseng-oseng sebentar sampai semua bahan tercampur rata. Lalu matikan api dan sajikan.
2. Cah Kangkung Bakso
Bahan:
- 1 ikat kangkung
- 5 bakso sapi
- 1 buah tomat
Bumbu ulek kasar:
- 4 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 10 buah cabai rawit atau sesuai selera
Tambahan:
- Saus tiram
- Penyedap jamur
- Garam
Cara membuat:
a. Petik kangkung, cuci bersih dan tiriskan.
b. Bakso belah suka suka.
c. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu ulek dan potongan tomat sampai harum lalu masukkan kangkung dan bakso, tumis cepat bumbui saus tiram, penyedap jamur sedikit garam, tuang air panas secukupnya, tumis merata, tes rasa, angkat.
d. Sajikan.
3. Udang Pedas Manis
Bahan:
- 600 gr udang, kupas kulitnya
- 2 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombay
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai hijau keriting
- 1 batang daun bawang, ambil daunnya saja
Bahan saus:
- 2 sdm saus sambal
- 4 sdm saus tomat
- 1 sdm saori saus tiram
- 1 1/2 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
- Sejumput lada
Cara membuat:
a. Bersihkan udang, buang kulit dan kepalanya.
b. Iris halus bawang putih, cincang bawang bombay.
c. Siapkan api, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum kemudian masukkan udang tumis udang hingga berubah warna.
d. Masukkan semua bahan saus, garam dan lada. Setelah hampir matang masukkan irisan cabai merah, hijau dan daun bawang. Aduk rata dan koreksi rasa.
e. Sajikan.
4. Ayam Kecap
Bahan:
- 300 gr ayam potong
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 200 ml air
- 5 buah cabai rawit
- 2 butir bawang merah
- Merica bubuk secukupnya
- 2 sdm kecap manis
- Minyak goreng secukupnya
- 1 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
Cara membuat:
a. Goreng ayam setengah matang, tiriskan.
b. Tumis bawang merah dan bawang putih, tambahkan jahe memar, irisan cabai hingga harum.
c. Beri garam dan merica bubuk, lalu tuang air.
d. Setelah mendidih, masukkan ayam. Tambahkan kecap dan gula pasir secukupnya.
e. Masak sampai ayam matang dan kuah menyusut hingga separuhnya.
5. Sop
Bahan:
- 1 kuntum brokoli
- 1 batang seledri
- 3 buah wortel
- 1/2 kubis atau kol ukuran sedang
- 1 kuntum kembang kol
- Air untuk merebus secukupnya
- 8 buah buncis
- 1 batang bawang perai
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- Merica secukupnya
- 5 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- Garam dapur secukupnya
Cara membuat:
a. Potong dan iris semua sayuran sesuai selera.
b. Tumis bawang merah, bawang putih, garam, dan merica sampai harum.
c. Didihkan air di panci, masukkan bumbu tumis. Masukkan sayuran mulai dari wortel, buncis, kembang kol, brokoli, lalu kubis.
d. Tambahkan garam secukupnya.
e. Masukkan bawang perai dan seledri sebelum sop diangkat.
6. Ikan Kakap Asam Manis
Bahan:
- 1 ekor ikan kakap
- Garam secukupnya
- 2 siung bawang putih, haluskan
Bahan pelapis:
- 8 sdm tepung terigu serba guna
- 2 sdm tepung maizena
- 1/4 sdt garam
Bahan celupan:
- 1 buah telur, kocok rata
Saus asam manis:
- 1/4 buah wortel iris kecil memanjang
- 1 buah cabai merah besar, potong serong
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm margarin
- 1/2 buah bawang bombay, potong-potong
- 2 sdm sambal
- 3 sdm saus tomat
- 1/8 garam
- 1/2 sdt saus tiram
- 150 ml air
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air
Cara membuat:
a. Bersihkan ikan, pisahkan ikan dengan durinya lalu potong-potong,
beri garam dan bawang putih aduk rata.
b. Buat pelapis: siapkan wadah, masukkan terigu, maizena, garam.
c. Gulingkan ikan ke dalam bahan pelapis.
d. Celup ke dalam bahan pencelup.
e. Guling-gulingkan kembali ke bahan pelapis, cubit-cubit agar kriwil.
f. Goreng dengan minyak panas api sedang sampai kuning keemasan.
g. Angkat, tiriskan.
Cara membuat saus:
a. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, sampai harum masukkan cabai merah dan wortel.
b. Masukkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, beri gula garam dan air, kentalkan dengan larutan maizena, cicipi rasa, angkat. Sisihkan.
c. Penyajian, tata ikan goreng tepung di piring siram dengan sausnya.
7. Cumi Pedas Petai
Bahan:
- 1/4 kg cumi ukuran kecil, bersihkan potong-potong
- 2 lonjor petai
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya, robek-robek
- Minyak untuk menumis
Bahan bumbu:
- 15 pack bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 7 buah cabai rawit hijau
- 1 buah tomat ukuran besar
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Cara membuat:
a. Haluskan cabai merah keriting, 3 siung bawang putih dan sedikit garam.
b. Potong-potong bawang merah, bawang putih, cabai rawit dan potong dadu tomat.
c. Tumis cabai yang telah dihaluskan, kemudian tambahkan bawang merah dan putih serta daun jeruk. Tumis hingga layu kemudian masukkan semua cabai, tomat dan petai.
d. Jika sudah harum masukkan cumi, tambahkan gula pasir dan garam sambil koreksi rasa.
e. Jika cumi sudah berubah warna angkat dan siap disajikan.(OL-5)
